Netikras zuikis su ryžiais

Reikės:

1 kg. maltos mėsos (aš naudojau per puse maltą jautieną ir maltą kalakutieną)

1 svogūno

3 v.š. majonezo

300 gr. virtų ryžių

2 kiaušinių

1 a.š. druskos

kvapniųjų pipirų

prieskonių

Į maltą mėsą sudėti smulkintą svogūną, majonezą, virtus ryžius, įmušti kiaušinius, berti druską, prieskonius. Viską gerai išminkyti.

Skardą iškloti kepimo popieriumi, dėti mėsą ir formuoti zuikį. Viduryje padaryti 3 įdubimus.

Kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje ~1 val. 

 Tinka valgyti tiek karštą tiek ir šaltą. Skanaus!

Vištienos didkepsniai

Reikės:

1 vištienos krūtinėlės

1 apelsino

2 a.š. prieskonių (naudojau kalakutienos kepsniams skirtus prieskonius)

0,5 a.š. druskos

1 kiaušinio

džiūvesėlių

šlakelio aliejaus

Vištienos krūtinėlę truputį pamušti mėsos plaktuku (kitą kartą vištienos krūtinėlę perpjausiu, kad gautųsi plonesni kepsniai).

Iš apelsino išspausti sultis, dėti prieskonius, druską. Viską gerai išmaišyti ir gauta skysta mase ištrinti krūtinėles. Palikti min. valandai, kad mėsa pasimarinuotų.

Kiaušinį išplakti, jame apvolioti kepsnį, tuomet pavolioti džiūvesėliuose ir dėti į įkaitusią keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepti iš abiejų pusių po ~7 minutes.

Kepsniai labai skanūs, sodraus skonio, sultingi. Gavosi labai labai dideli, todėl būtinai kitą kartą perpjausiu. 

Tinginys

Reikės:

600 gr. sausainių (naudojau Selga)

180 gr. sviesto

Indelis kondensuoto pieno

3 v.š. kakavos

Sausainius sulaužyti. Sviestą dėti į puodelį ir tirpitni, sudėti kakavą, supilti kondensuotą pieną ir viską kaitinti kol sviestas ištirps. Gautą masę supilti į sulaužytus sausainius ir viską gerai išmaišyti.

Tada formuoti tinginio formą, galima dėti į skardelę, galima dėti į maistinę plėvelę ir formuoti apvalų tinginį. Skanaus!

Varvaros kasos

Reikės:

Kiaulienos sprandinės

2 a.š. majonezo

5 v.š. raudonojo vyno acto

Kvapniųjų pipirų

Raudonėlio

Prieskonių  ( aš naudojau prieskonių mišinį „Madridas“)

0.5 a.š. druskos

Sprandinę supjaustyti juostelėmis.

Majonezą, actą, raudonėlį, prieskonius, kvapniuosius pipirus bei druską sumaišyti. Gautą masę dėti ant sprandinės juostelių ir gerai juos ištrint. Imti 3 juosteles mėsos, gale prismeigti smeigtuku ir pinti kasą, pabaigą taip pat sutvirtinti smeigtuku. 

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, dėti mėsos kasas. Šalia mėsos sudėjau ir pjaustytas bulves, apibarstytas prieskoniais. 

Dėti į 200 laipsnių karštumo orkaitę ir kepti apie 1 val.

Skanaus!

Žuvis tešloje

Reikės:

500 gr. mėgiamos baltos žuvies

Druskos

Santa maria žuvies prieskoninių žolelių mišinio

2 kiaušinių

2 šaukštų miltų (su kaupu)

Žuvį supjaustyti gabalėliais, apibarstyti druska bei prieskoninių žolelių mišiniu. Pusvalandžiui žuvį palikti, kad įsigertų prieskoniai.

Kiaušinius paplakti su trupučiu druskos, suberti miltus ir viską gerai išplakti. Žuvį mirkyti tešloje ir dėti į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepti iš abiejų pusių kol apskrus. Skanaus!

Vištiena su raugintais kopūstais

Reikės:

Vištienos blauzdelių

500 gr. raugintų kopūstų

2 svogūnų

2 morkų

Pipirų

Svogūną susmulkinti ir berti į keptuvę su trupučiu aliejaus, ten pat berti ir pjaustytas morkas. Viską apkepinti kol svogūnai pagels, tuomet į keptuvę sudėti raugintus kopūstus, įpilti truputį vandens ir troškinti 20 min., pagardinti pipirais. Patroškintus kopūstus dėti į skardą, ant viršaus dėti paprieskoniuotas vištienos blauzdeles, įpilti puse stiklinės vandens. Aš į tą pačią skardą sudėjau ir bulves. 

Kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje apie 1 val. Skanaus.

Makaronai su frikadelių padažu

Padažui reikės:

250 gr. maltos kiaulienos

1 mažo svogūno

Mažo šaukštelio majonezo

Prieskonių

Druska

2 šaukštų grietinės

Stiklinės sultinio

1 a.š. krakmolo

 Maltą kiaulieną sumaišyti su susmulkintu svogūnu, majonezu, prieskoniais bei druska. Iš paruošto faršo formuoti mažas frikadeles ir kepti keptuvėje iš  visų pusių apie ~ 20 min.

Frikadelėms iškepus, į keptuvę dėti grietinę. Sultinyje ištirpdyti šaukštelį krakmolo ir supilti į keptuvę. Viską maišyti kol padažas sutirštės. Galima pagardinti druska, prieskoniais.

Vištienos kepsneliai „Sraigės“

Reikės:

Vištienos krūtinėlės

100 gr. sviesto

Skiltelės česnako

Baziliko

Mairūno

Raudonėlio

Krapų

Druskos

Vištienos krūtinėlę supjaustyti plonais kepsneliais.

Sviestą, tarkuotą česnako skiltelę, baziliką, mairūną, raudonėlį, krapus bei truputį druskos gerai išmaišyti.

Gautą sviestinį mišinį tepti ant krūtinėlės

Ją suvynioti į volelį

Po to susukti ir prismeigti mediniu iešmeliu

  Kepti keptuvėje po 5 min iš abiejų pusių.

Mėgstantiems sūriau, reikėtų ir vištienos krūtinėlę pabarstyti druska.

Dalis sviesto keptuvėje išbėgo, tai padariau padažą. Į sviestą dėjau šaukštą grietinės ir 1 a.š.  krakmolo išmaišyto pusėje stiklinės vandens.

Skanaus. Neperkepkite vištienos, nes bus sausa. 

Mišrainė „Ananasas“

Reikės:

3 - 4 virtų bulvių

3 kietai virtų kiaušinių

1 rūkyto vištienos ketvirčio

150 gr. tarkuoto fermentinio sūrio

2 marinuotų agurkų

majonezo

papuošimui graikiniai riešutai ir svogūnų laiškai arba porai

Virtas bulves bei kiaušinius sutarkuojame burokine tarka. Fermentinį sūrį taip pat sutarkuojam – tik smulkesne tarka. Mažais kubeliais supjaustome vištieną bei agurkus. Galiausiai sluoksniuojame:

sluoksnis – bulvių

sluoksnis – puse vištienos

sluoksnis – agurkai

sluoksnis – likusi dalis vištienos

sluoksnis – sūris

sluoksnis – kiaušiniai

Kiekvieną sluoksnį plonai aptepti majonezu. Kas mėgsta sūriau, galima pabarstyti druska, prieskoniais. Baigus sluoksniuoti, viršutinį sluoksnį aptepti truputį storesniu sluoksniu majonezo ir apdėlioti graikiškais riešutais. Papuošti svogūno laiškais arba porais. Skanaus! 

Rreceptas iš interneto platybių

Kotletai saulėgrąžų apvalkale

Reikės:

1kg. maltos mėsos (naudojau perpus jautieną ir kiaulieną)

2 kiaušinių

3 šaukštų majonezo

Svogūno

Prieskonių

1 a.š. druskos

Džiūvesėlių

Saulėgrąžų

Svogūną susmulkinti ir sudėti į maltą mėsą, įmušti vieną kiaušinį, sudėti majonezą, suberti prieskonius, druską. Viską gerai išminkyti. Formuoti kotletus.

Išplakti kiaušinį. Kotletą pamirkyti kiaušinio plakinyje, tada džiūesėliuose, vėl kiaušinio plakinyje ir galiausiai saulėgrąžose. Kepti keptuvėje apie 30 min.

Kepta duona su sūrio padažu

Duoną supjaustyti ir iškepti aliejuje.

Padažui reikės:

Puse indelio tepamo sūrelio

100 gr. smulkiai tarkuoto fermentinio sūrio

3 šaukštų majonezo

Tepamą sūrelį, tarkuotą sūrį bei majonezą sumaišyti ir viską išlydyti ant nedidelės ugnies. Padažas prie duonos tinka tiek šiltas tiek ir šaltas. 

Lavašo užkandėlė

Reikės:

Lavašo

Indelio tepamo sūrelio

Kumpio

Salotų

Agurko

Lavašą aptepti tepamu sūreliu, dėti riekelėmis pjaustytą kumpį, salotų lapus, agurko griežinėlius. Viską susukti ir dėti į šaldytuvą bent 2 val. Po to lavašą supjaustyti rieklėmis. Skanaus. 

Nugarinės suktiniai

Reikės:

Kiaulienos nugarinės

Druskos

Prieskonių

Morkų

Svogūnų

Marinuotų agurkų

Nugarinę supjaustyti gabalėliais ir išmušti. Apibarstyti druska, prieskoniais ir susukti kaip vyniotinį, galą prismeigti mediniu smeigtuku. Dėti į keptuvę ir apkepti. Kol suktiniai kepa supjaustom kelias morkas, porą svogūnų, 3 marinuotus agurkėlius. Pusę daržovių dedame į puodo dugną, ant jų dedame apkeptus suktinius ir ant viršaus sudedame likusias daržoves, įpilame stiklinę vandens ir troškiname. Jei vanduo išgaruoja dar suktinukams neišsitroškinus, tai įpilame dar.

Skanaus! 

Kalakutienos juostelės su sezamo sėklom

Reikės:

500 gr. kalakuto šlaunelių mėsos

2 a.š. cukraus

1 a.š. druskos (be kaupo)

Prieskonių

¼ citrinos sulčių

30 ml. aliejaus

Sezamo sėklų

Mėsą supjaustyti juostelėmis. Ant mėsos berti druską, cukrų, prieskonius, pilti aliejų, išspausti citrinos sultis. Viską gerai išmaišyti ir palikti marinuotis (geriausia per naktį).

Mėsos gabalėlius apvolioti sezamo sėklose ir dėti į skardą išklota kepimo popieriumi. Kepti orkaitėje 30 – 40 min. 

Mes valgėme su trintomis bulvėmis, kaip karštą patiekalą, tačiau šios juostelės tiktų ir kaip užkandis. 

Maltos mėsos - bulvių blynai

Reikės:

~500 gr.  maltos mėsos (naudojau maltą kiaulieną ir jautieną)

~800 gr.  bulvių

2 kiaušinių

1 nubraukto  a.š druskos

Prieskonių

Bulves sutarkuoti per smulkesnę nei burokinė tarką. Truputį nuspausti bulvių sultis, tarkius dėti į maltą mėsą, įmušti kiaušinius, suberti druską, prieskonius ir viską geria išminkyti. Formuoti blynus ir dėti į skardą išklotą kepimo popieriumi. Blynų viršų aptepti aliejumi ir kepti ~40 min. 200 laipsnių karštumo orkaitėje.

Paruošti kepimui

 Skanaus

Kepti sumuštiniai

Reikės:

100 gr fermentinio sūrio

15 vnt. krabų lazdelių

1 virtos morkos

1 svogūno

3 šaukštų majonezo

Fermentinį sūrį, virtą morką sutarkuoti, krabų lazdeles, svogūną smulkiai supjaustyti. Visus ingredientus sumaišyti su majonezu. Gautą masę tepti ant batono, dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti kol gražiai apskrus. 

taip atrodo paruošti kepimui: 

 Skanaus 

Šniceliai

Reikės:

500 gr. maltos kiaulienos

1 svogūno

Prieskonių

0,5 a.š. druskos

1 v.š. krakmolo

¼ stiklinės vandens

Į maltą kiaulieną dėti smulkiai pjaustytą pakepintą svogūną, druską, prieskonius, ¼ stiklinės vandens bei 1 šaukštą krakmolo. Viską išminkyti, formuoti šnicelius ir kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje kol apskrus (apie 30 min.).

Labai minkšti, purūs, sultingi šniceliai. 

receptas paimtas  iš SM

Kitokie kotletai

Kažkur internete perskaičiau, kad labai skanūs yra duonos kotletai. Pamenu recepte pagrindinis ingridientas buvo juoda duona ir gal trečdalis jos kiekio - kiaulienos faršo. Šiandien kažką panašaus išbandžiau, tik aš naudojau didžiąją dalį maltos kiaulienos ir tik 2 riekes juodos duonos.

Taigi šiems kotletams reikės:

450 gr. maltos kiaulienos

2 didelių riekių juodos duonos

1 kiaušinio

1 svogūno

0,5 a.š. druskos

Kvapniųjų pipirų

Mėgiamų prieskonių

Duoną išmirkyti vandenyje, nuspausti, svogūną susmulkinti ir dėti į faršą. Mušti kiaušinį, berti druską, prieskonius ir viską gerai išminkyti. Formuoti kotletus ir kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Kotletai gaunasi sultingi, tamsokos spalvos, skanūs.  

Valgėme su trintomis bulvėmis, sviesto - grietinės padažu (ištirpinti 1 šaukštą sviesto, berti kvepiančių pipirų, druskos, dėti porą šaukštų grietinės ir viską gerai išmaišyti ir pakaitinti) bei burokėlių salotomis.

Jogurtinis persikinis tortas

Biskvitui reikės:

3 kiaušinių
250 gr. cukraus
100 gr. miltų
100 gr. krakmolo
1 arbatinis šaukštelis. kepimo miltelių
3 valgomi šaukštai verdančio vandens


Kiaušinius ir verdantį vandenį plakti mikseriu didžiausiu greičiu apie 1 min.
Toliau plakant, po truputį supilti cukrų ir plakti 2 min.
Sumažinus mikserio greitį iki mažiausio, supilti miltus, krakmolą ir kepimo miltelius ir viską gerai išplakti.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, patepti sviestu ir supilti gautą tešlą. Kepti 30 min. 200C. įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą atšaldyti ir perpjauti į dvi dalis.

Jogurtiniam kremui reikės:

420 gr. grietinėlės (35 proc. riebumo)
900 gr. persikinio jogurto

30 gr. želatinos

2 šaukštų cukraus

Citrinos rūgštelės

Konservuotų persikų

Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti.

Grietinėlę išplakti su cukrumi ir trupučiu citrinos rūgštelės.

Želatiną ištirpinti ir supilti į jogurtą, išmaišyti ir dėti išplaktą grietinėlę po šaukštą vis gerai viską išplakant.

Į torto formą dedam biskvitą, pilame kremo, apibarstom smulkintais persikais ir vėl tepame kremą. Ant viršaus dedame antrąjį biskvitą.

Mano biskvitai buvo mažesni nei torto forma, o kremo gavosi per daug, tai aš kremą supyliau i torto šonus.
Gaivus, lengvas tortas. Vietoj persikų galima dėti ir kitokius vaisius. Manau būtų skanu su mėlyniu jogurtu ir mėlynėmis.

Troškinta saldžiarūgštė kalakutiena

Reikės:

600gr. kalakuto šlaunelių mėsos

500 gr. moliūgo

0,5 l. padažo, naudojau šį

Česnako

Prieskonių

Druskos

Mėsą supjaustyti gabalėliais, apibarstyti mėgstamais prieskoniais, smulkintu česnaku, dėti druskos, šaukštelį cukraus ir viską gerai sumaišyti. Leisti truputį pasimarinuoti.

Moliūgą supjaustyti kubeliais.

Mėsą dėti į įkaitintą keptuvę ir kepti apie 15 – 20 min., suberti moliūgą ir troškinti dar ~10 min. kai moliūgas jau bus minkštas, tuomet supilti padažą, pakaitinti kad padažas sušiltų. Skanaus.

Prie tokios kalakutienos labai tinka ryžiai. Juos ruošiu taip:

Keptuvėje išlydyti šaukštelį sviesto, suberti smulkintą svogūną bei smulkintą skiltelę česnako. Truputį apkepinus pilu stiklinę ryžių, viską pakepinu kol ryžiai tampa skaidrūs, permatomi. Tuomet pilu 3 stiklines vandens, beriu mėgiamų prieskonių (labai tinka raudonėlis, bazilikas), truputį druskos ir uždengus dangčiu troškinu 20 min. Kai ryžiai jau išsitroškina, juos apibarsčiau tarkuotu fermentiniu sūriu (~50gr.) ir viską išmaišiau.  

Vyniotinis su varškės kremu

Biskvitui reikės:

:4 kiaušinių

4šaukštų cukraus,

4šaukštų miltų.

Trynius išplakti su cukrumi,sudėti miltus.

Atskirai iki standžių putų išplakti baltymus ir sudėti į miltų masę. Atsargiai išmaišyti. Skardą iškloti kepimo popieriumi ir supilti tešlą,  išlyginti.

Kepti 10  min. 200 laipsnių karštumo orkaitėje.

Iškeptą biskvitą dėti ant švaraus rankšluosčio ir suvynioti. Palaukti kol atvės.

Kremui:

Pakelis plombyro skonio varškės

200 gr. riebios grietinėlės

Truputis cukraus

Grietinėlę išplakti iki standumo, sudėti cukrų, varškę ir viską gerai išmaišyti.

Išvynioti biskvitą ir tepti kremą, suvynioti vyniotinį. Dėti į šaldytuvą porai valandų. Skanaus. 

Receptas iš SM

Kiaulienos suktinukai

Reikės:

1,4 kg. kiaulienos nugarinės

0,5 kg. maltos jautienos

2 šaukštų majonezo

1 kiaušinio

1 morkos

Prieskonių

Druskos

Kiaulienos nugarinę pjauti, bet ne iki galo, šalia daryti dar vieną pjūvį ir pjauti iki galo, atversti kaip knygą, taip mėsos gabaliukas bus didesnis. Mėsą išmušti mėsos plaktuku, dėti šaukštą majonezo, prieskonių, druskos ir pamarinuoti.

Maltą jautieną, likusį šaukštą majonezo, kiaušinį, prieskonius ir druską gerai išmaišyti.

Morką supjaustyti labai plonom juostelėm.

Imti mėsos gabalą, patepti nestoru sluoksniu faršo, dėti porą juostelių morkų. 

Viską susukti, galą prismeigti mediniu pagaliuku.Įkaitinti keptuvę ir suktinukus apkepinti ant stiprios ugnies. Suktinukus sudėti į kepimo formą, įpilti vandens ir troškinti apie 40 min.orkaitėje.

Padažas

Puode ar keptuvėje ištirpinti šaukštą sviesto, dėti šaukštą grietinės. Viską išmaišyti. Atskirame puodelyje sumaišyti arbatinį šaukštelį be kaupo krakmolo su puse stiklinės vandens. Viską supilti į grietinės sviesto padažą ir maišyti kol sutirštės. Pagardinti druska bei prieskoninėmis žolelėmis.

Salotos: Pomidoras, agurkas, poras, pekino salotos ir Helmans majonezas. 

Tortas su karameliniu kavos kremu

Biskvitui reikės:

5 dideli kiaušiniai
230 gr.cukraus
230 gr. miltų
65gr.aliejaus
1 pakelis vanilinio cukraus
20 gr.kepimo miltelių

Kiaušinius plakti mikseriu su cukrumi ir vanilininiu cukrumi apie 5 min., kol masė patrigubės ir pabals, beplakant supilti aliejų plona srovele ir dar minutę paplakti, sudėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir išmaišyti nuo dugno link viršaus lengvai, bet gerai.
190 temp. įkaitintoje orkaitėje kepti apie 10 min., kol vos paruduoja (tešlą pasidalinti į keturias dalis ir pilti po vieną ant riebalais ištepto kepimo popieriaus) 23cm. formoje.

Biskvito receptas iš SM platybių

Pertepimus tortui dariau „iš galvos“

Pirmasis kremas:

Reikės:

Indelio Rududu

Pakelio sviesto

Puse nedidelio puodelio labai labai stiprios kavos

Kambario temperatūros sviestą mikseriu plakti kol sviestas padvigubės ir pabals, tuomet po šaukštą dėti Rududu (taip pat kambario temperatūros) ir kavą ir plakti. Plakti kol sudėsim visą Rududu ir kavą.

Antrajam kremui reikės:

Didelio indelio grietinėlės (35 proc. riebumo)

~50 gr. cukraus

Citrinos rūgštelės

Į gerai atšaldytą grietinėlę sudėti cukrų ir citrinos rūgštelę ir viską plakti kol grietinėle bus standi (kad apvertus šaukštą grietinėlė nenukristų). Jei grietinėle sunkiai plakasi, galima įdėti pakelį standiklio.

Torto surinkimas:

Dėti pirmąjį biskvito lakštą, jį sudrėkinti (aš pašlaksčiau skiestu su vandeniu vyšnių sirupu ir trupučiu citrinos rūgštelės), aptepti pirmuoju kremu. Dėti antrąjį biskvito lakštą, jį taip pat sudrėkinti, tepti grietinėlės kremą, dėti trečiąjį lakštą, aptepti pirmuoju kremu ir uždengti likusiu biskvitu. Visą tortą aptepti likusia grietinėle. Puošti pagal savo norus ir fantaziją.

Pas mus tortas buvo valgomas šeimos rate, todėl puošiau labai kukliai. 

Štai pjūvis: 

Tortas „iš sunkesnių“, nes riebus, bet skanus. Pirmasis kremas saldus, o grietinėlės – su rūgštele. Skanaus :)

Lietiniai blynai su vištienos įdaru

Reikės: 

500 ml pieno
4 v. š. miltų (su kaupu)
4 v. š. krakmolo
4 kiaušiniai
druskos, cukraus
2 v. š. aliejaus

Sumaišyti visus sausus ingridientus. Sudėti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Palaipsniui pilti pieną, nuolat maišant. Galiausiai įmaišyti aliejų. Leisti tešlai išbrinkti 20 - 30 min. ir kepti lietinius. Gaunasi 12 - 16 blynų.

receptas Sonatinos

Įdarui:

Virta vištiena

Svogūnas

Druska

Kvepiantys pipirai

Virtą vištieną susmulkint, dėti smulkintą svogūną, pagardinti druska bei kvepiančiais pipirais. Įdarą dėti į blyną, suvynioti. Paruoštus blynus apkepti keptuvėje. Skanaus.