Keksiukai su migdolų plutele

Reikės:

150 g kambario temperatūros sviesto

100 g cukraus

2 kiaušinių

150 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

5 v. š. vandens

1 a. š. vanilinio cukraus

truputis druskos

Migdolų užpilui:

50 g sviesto

50 g cukraus

2 -3 v. š. pieno

100 g migdolų riešutų

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Plakant mušti po vieną kiaušinį, supilti vandenį, įberti druskos.  Gerai išplakti. Suberti persijotus miltus su kepimo milteliais. Tešlą gerai išmaišyti.
Migdolo riešutus užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti kelias minutes. Taip bus paprasčiau nulupti žievelę. Nulupus žievelę, susmulkinti riešutus. Aš smulkinu su elektriniu smulkintuvu. Užpilui visus produktus sumaišome puodelyje, pakaitiname iki virimo ir nukeliame nuo ugnies.
Tešlą šaukštu dėti į keksiukų formeles. Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių apie 20 min. Keksiukus ištraukti ir ant kiekvieno keksiuko užpilti užpilą. Kišti keksiukus atgal į orkaitę ir dar pakepti apie 6 – 8 min., kol migdolai gražiai paruduos.
Skanaus!

Šaltinis: Daivos blogas